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多加一个步骤,锁住鸡肉肉汁、料理不干柴

来源:网友提交 2017-12-06 编辑:『萌了个乖乖。』
 

多加一个步骤,锁住鸡肉肉汁、料理不干柴
多加一个步骤,锁住鸡肉肉汁、料理不干柴

我非常的喜欢日式的唐扬鸡,皮脆鲜嫩多汁,总会让大家快速的扫光一整盘。今天就要来跟大家分享一个炸鸡的小技巧,只要多这个步骤,不管那个部位,都能做出多汁鲜嫩的炸鸡。而且这个小方法,也是很多居酒屋爱用的技巧喔!

首先,准备自己喜欢的鸡肉部位,这次因为家中刚好有一盒鸡翅膀,就拿来示范。

把鸡肉洗净,泡水半小时。

没错,小秘诀就是这么简单,泡水!

泡完水的鸡肉,再放入袋子中用自己喜好的酱料腌制入味。

再顺便跟大家分享一个小技巧,只要把袋子放水中,就能很轻松的把袋子中的空气挤出来,可以让每块鸡肉都泡到酱汁喔!

接下来就可以下锅油炸了!

其实只要把鸡肉先泡过水,就算没有裹粉的炸鸡也会非常酥脆多汁喔!

这个原理是因为肉品加热烹调的时候,会释放出水份,因此炸出来的鸡肉就比较容易干涩。

只要在料理前泡过水,让肉事先吸收水份,就能做出肉汁感十足的炸鸡喔!

不只有炸,其他的像是水煮或是红烧,都可以用这个方式,即使是鸡胸肉,也能非常的鲜嫩多汁。

这个小技巧,下次大家要烹调鸡肉的时候,就可以试试看,不管哪个部位做出来的鸡肉料理都会很好吃喔!

<撰文、图片来源:日本人妻的无限创作>

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