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你知道龙虾的吃法吗  告诉你不知道的龙虾的来历

来源:健康无忧网 2017-12-05 编辑:pub01
 

     龙虾生活在温暖的海底,白天潜伏在海底岩礁的缝隙里,夜出觅食,行动迟缓、不善游泳,主要产于我国东海和南海,以广东南澳岛产量最多,夏秋季节为出产旺季。龙虾现在已经成为人们日常中非常喜爱的一种食物了,那么你知道龙虾的正常吃法吗?知道龙虾的来源吗?我们一起来了解吧.

 
     一、龙虾的来历
 
    小龙虾是一种世界级的生物入侵物种,原产于中、南美洲和墨西哥东北部地区,1918年传入日本,作为饲养牛蛙的饵料,再由日本传入中国,现已成为我国淡水虾类中的重要资源,广泛分布于长江中下游各省市。2013年5月网传小龙虾是当年侵华日军生化部队引进中国用来专门处理尸体,此种说法纯粹是造谣。
    小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾、淡水小龙虾、斗虾。小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种,小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。
    在二战期间小龙虾由日本传入中国,开始在江苏省南京市以及郊县繁衍,经过长时间的扩展,种群数量不断增加,生存空间不断扩展,目前小龙虾已扩展至安徽、上海、江苏、香港、台湾等地,形成数量庞大的自然种群,成为我国淡水虾类中的重要资源。
 
     二、龙虾的做法
  
    麻辣小龙虾怎么做
    制作食材
  新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;
  制作流程
  1.将小龙虾洗净,皮厚处剪口;
  2.葱白切段
  3.姜、蒜洗净切末;
  4.将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
  5.锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可。
  特点:麻辣味浓,味道鲜美。
 
    怎么做香辣小龙虾
  原料:
  小龙虾500克,大蒜(白皮)15克,八角5克,花椒2克,豆瓣酱30克,紫苏叶15克,香叶3克,桂皮2克,辣椒(红、尖、干)10克,辣椒粉3克,辣椒油15克,植物油80克,酱油15克,白砂糖2克。
    制作方法:
  1.小龙虾背后切一刀。
  2.锅内烧油至8成热,小龙虾放入过油。
  3.把大蒜炸至金黄色。
  4.把紫苏叶炸香。
  5.油锅烧热后,把大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香。
  6.当香料爆香后,把小龙虾回锅。
  7.把炸过的紫苏叶放进锅内一起煸炒。
  8.锅内加入郫县豆瓣酱爆炒。
  9.注入酱油、辣椒油、糖、水,一同焖大约35分钟,汁浓即可。
 
    四川小龙是做法:
    干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。
    步骤做法:
    1、小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
    2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。
    3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
    4、炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
    5、将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
    6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
 
     三、龙虾的吃法
 
    小龙虾的吃法:
 
    步骤1:洗手后用手剥下虾钳,沿钳末的关节扭开,先吃掉虾肉。
    步骤2:然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉。
    步骤3:一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离。
    步骤4:再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳。
    步骤5:沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
 
    小龙虾的剥法
 
    1、一手抓头一手抓尾巴。
    2、两手向反方向拧,直到它断成两段。
    3、捏住尾巴的侧面,轻轻用力,直到你听到壳断裂的声音,然后在背上,剥开一小段壳,让里面的肉暴露出来。
    4、一手扯住尾翼,一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了,就把剩余的壳也都拨开好了。
    5、现在,开吃吧。有一个经验:别急着把小龙虾的脑袋扔了,上面有味道很棒的酱汁,可以吮之。另外,不一定用手,你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。

     小龙虾的这些部位别吃
 
    1、虾头
    虾头中寄生虫和病原菌究竟有多少,你要是用个显微镜看看一定会吓一跳!虾头,直接扔了!能在煮之前把虾头剪掉是最好不过了。
    2、虾黄
    想让吃货放弃虾黄,这太难了!但是在你没法肯定店家的龙虾是干净的还是脏的之时,放弃吧!虾黄跟虾的肝脏很近,特别容易受到污染,吃多了肚子疼都算轻的了,别搞个食物中毒进医院就谢天谢地了!
    3、虾肠
    虾肠就是咱们熟知的虾线,几乎所有餐馆都不会费心思去虾线,所以食客们更要当心,虾线是重金属、毒素、脏污的聚集地,一定要挑掉!
 

龙虾的来历(文:健康无忧网)
 
     小龙虾怎么吃安全
 
    1、死虾不能吃
    夏季温度高食物最容易腐败,小龙虾是高蛋白食物,且可能含有寄生虫,死后腐败更快,食用后可能引起腹泻、腹痛等症状。死虾在剥的时候有空壳,肉质不饱满且松软无弹性。
    2、清洗干净
    小龙虾买回来后最好放在清水里养24小时,期间不断换水,直到水变清为止,小龙虾最好用刷子刷洗,两腮里的脏东西要去除,细爪也要剪掉,煮之前头部也最好去掉。
    3、烹饪方式
    小龙虾一定要煮熟煮透,不可生食或者吃未熟透的小龙虾。烹饪小龙虾需温度达到100°C以上并持续10分钟,最好在炒制前蒸煮10分钟。
    4、食用有度
    吃小龙虾要有节制,一次不能吃太多。小龙虾是高蛋白食物,对海鲜过敏或有过敏性疾病的人要慎重食用,痛风病人也不要吃。
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