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健康家常菜健康吃出来 健康家常菜学会做起来

来源:健康无忧网 2017-08-10 编辑:pub01
 

     现代人都很注意养生保健身体,生活想要健康,想要精致,健康家常菜食谱可不能忽视,那么,了解一些养生家常菜谱就非常重要了。

 
     一、健康家常菜食谱
 
    (一)健康养生家常食谱大全
 
     家常养生食谱1:肉碎空心菜
  原料:空心菜;肉末;
  配料:蒸鱼酱油(或蚝油);糖;盐;蒜;蒜蓉辣椒酱(可不放);
  做法:
  1、空心菜去叶,空心菜的茎切成碎末。
  2、用料酒、蒸鱼酱油、蒜蓉辣椒酱、糖、盐调成料汁备用;蒜切成蒜碎备用。
  3、锅烧温后,直接倒入肉末煸炒。当然,你也可以倒少量油,我觉得不放油炒出的香。
  4、待把肉末的水分炒出后,烹入少许料酒,略微再翻炒下盛出备用。
  5、锅中倒适量油,油大约两三成热时即放入蒜碎炒香。
  6、然后倒入空心菜翻炒几下。将炒熟的肉末也倒入锅中,然后把步骤2中事先调好的调味道汁倒入,迅速翻炒匀即出锅。
  家常养生食谱2:辣炒什锦藕丁
  原料:莲藕;火腿;青红椒;
  配料:豆腐干;辣酱、酱油、盐
  做法:
  1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
  2、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
  3、这是一道快手菜,更是一道下饭菜。菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈辣酱不能少哦,这是一个口味上的保证。
  家常养生食谱3:豇豆藕丁炒肉末
  原料:豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;
  配料:食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油;
  做法:
  1、豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;
  2、把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;
  3、煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。
  家常养生食谱4:双椒肉拌面
  1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
  2、烧开水,水滚后放入面条;
  3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
  4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
  5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
  6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
  7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
  家常养生食谱5:肉末茄子
  1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
  2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
  3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
  4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
  家常养生食谱6:皮蛋瘦肉粥
  1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
  2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
  3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;
  4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
 
    (二)简单健康的家常菜食谱
 
    【香肠土豆焖饭】
  不能更省心!停课复习时迅速填饱肚子。
  材料:大米、冷冻混合蔬菜包、土豆、香肠、酱油、盐。
  做法:
  1、大米洗净,土豆去皮后切成丁,香肠(或美国超市就有的那种Ham)切成小方粒;
  2、将大米、冷冻混合蔬菜包、香肠粒、土豆粒一起放入电饭煲,加水没过材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;
  3、按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟。
  【西红柿炒鸡蛋】
  经典营养家常菜。
  材料:西红柿2粒或3个,鸡蛋3个,小葱,白糖,白胡椒粉,盐,味精。
  做法:
  1、西红柿洗净后顶部划“十”字,浇上开水烫2分钟后去皮切片;
  2、鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用;
  3、小葱洗净后切成葱花;
  4、炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快速划散,凝固后盛出;
  5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入1勺白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可。
  【泰式甜辣虾】
  一碗菜搞定一顿饭。
  材料:虾、姜、蒜、植物油、盐、糖、酱油、泰式甜辣酱(李锦记就行)、葱。
  做法:
  1、起锅热油,爆香姜蒜(没有亦可)。
  2、放入虾仁翻炒两下,放少许盐、糖、生抽,挤一点泰式甜辣酱,炒匀后撒葱花出锅。
  3、建议搭配:用海苔裹米饭加一粒虾仁一起吃。
  【什锦炒饭】
  隔夜饭也有春天。
  材料:隔夜剩米饭、鸡蛋、冷冻豌豆、胡萝卜、盐、葱。
  做法:
  1、将隔夜剩米饭和冷冻豌豆从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温。
  2、胡萝卜去皮切成小丁,香葱切成末。
  3、锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋(2枚)打散,加入少许清水,继续搅打几下至均匀。
  4、锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。
  5、锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米粒变得干爽有弹性。
  6、将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀加入香葱即可。
 
    (三)健康排毒的家常菜
 
  健康排毒的家常菜一:木耳豆腐羹
  材料:木耳、豆腐、火腿、水淀粉、葱、姜、油、盐、鸡精。
  做法:
  1、豆腐冲洗一下,切小块。火腿切小丁。木耳泡发,切小块。(木耳用煮熟的米汤泡发,口感最好)坐锅烧开水,下入豆腐焯一下即可捞出,以去除豆腥味。锅内水不用倒掉,继续下入木耳焯烫片刻,即可捞出。
  2、加入火腿丁,焯烫一下即可捞出,放入少量火腿丁,起到提味、促进食欲的作用。炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜末煸炒。下木耳、火腿翻炒几下。
  3、倒入适量清水。下入豆腐,烧开锅。开锅后,加适量盐、鸡精,调味。再勾薄芡儿,撒少许香油、香葱,即可出锅。
  功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到肠胃的清道夫的作用,含有维生素K,对于减少血液凝块,防治动脉粥样硬化和冠心病的功效,木耳铁的含量极为丰富,常吃能养血驻颜的功效。
  健康排毒的家常菜二:排骨豆芽汤
  材料:新鲜排骨、黄豆芽、葱姜、料酒、盐。
  做法:
  1、将排骨剁成小块,并用水焯一下洗净。葱切成段,生姜切成薄片。之后将黄豆芽清洗干净,与准备好的排骨一同下入锅中,加入适当清水和生姜片,以大火烧开,之后转为小火慢炖。
  2、1个小时左右排骨就差不多炖烂了,关心挑出姜片扔掉,在锅中加入少量盐和料酒进行调味,最后加入一点葱花提味。
  功效:排骨豆芽汤汤汁浓郁味美,营养十分丰富,可清理肠内环境,使身体无毒轻松。
  健康排毒的家常菜三:紫菜芝麻饭
  材料:烤紫菜100克、黑、白芝麻各120克、米饭。
  做法:
  1、首先用剪刀将紫菜弄成细丝状,再将擀面杖将两种芝麻弄碎。
  2、将刚才处理好的材料放进米饭中,搅拌后一起食用。每份不需要太多的材料,控制在1-2勺左右即可,剩下的可以存起来等下次食用。
  功效:紫菜能促进肠胃运动;芝麻则含有大量氨基酸、食物纤维和矿物质,能促进排便,芝麻素来都有滋养肝肾的作用,尤其是对便秘有很好的疗效。
 
    二、健康家常菜做法
 
    (一)最健康的家常菜食谱
 
  一、小炒牛肉
  1.先将牛肉切成片,然后放入料酒,胡椒粉,盐,淀粉,再加上一点食用油,然后均匀腌制15分钟。
  2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。
  3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
  4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。
  5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
  二、DIY小米蒸排骨
  1.小米泡水三个小时。
  2.排骨泡水三十分钟,去掉血水。
  3.放进白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克。
  4.腌2个小时入味。
  5.排骨加入小米搅拌均匀。
  6.土豆切片放入容器底部。
  7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
  三、DIY红烧鸡爪
  1.鸡爪去指甲,焯水捞出。
  2.炒糖色,炒到鸡爪微黄。
  3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
  5.放盐,十三香,烧开。
  6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
    四、滑蛋炒牛肉
  1 。将牛肉切成片,然后放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)搅拌均匀,将它泡嫩之后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀。
  2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。
  3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
  五、DIY珍珠元子
  1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干。
  2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀。
  3.肉馅撮成圆球。
  4.肉球裹上一层糯米。
  5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
  六、剁辣椒炒鸡胗
  1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。
  2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。
  3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香。
  4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
  5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
  七、豉汁蒸凤爪
  1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。
  2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。
  3.将凤爪捞出然后加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油,接着充分抓匀。
  4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
 
    (二)夏季健康家常菜食谱做法
 
    大盘鸡
  1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
  2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
  3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
  4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
  韭菜炒香干
  材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。
  1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
  2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;
  3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
    卷心菜炒粉丝
  1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
  2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
  3、起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
  4、当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
  5、直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
  肉沫冬瓜片
  1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
  2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
  3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
  4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
  珍珠藕圆
  1、糯米用水浸泡2小时沥干;
  2、小葱切葱花,生姜切末;
  3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
  4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;
  5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
  6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
  7、关火,撒上葱花即可。
 

健康家常菜(文:健康无忧网)
 
    (三)简单健康家常菜的各种做法
 
    香煎茄子
  材料:茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
  做法:
  1.茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。
  2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。
  3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。
  4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。
  5.加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。
  6.撒上葱花即可。
    三香炒肉
  材料:五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
  做法:
  1.原料备好。
  2.五花肉切片,香菇切细条,香菜杆切寸段,芹菜切与香菜差不多的寸段,姜、葱、蒜切碎。
  3.锅烧热后加入食用油,下入五花肉煸炒。
  4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽,炒香。
  5.加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。
  6.加入香菇条,翻炒均匀。
  7.加入芹菜,翻炒,加入盐、花椒粉调味。
  8.加入香菜杆,炒出香味,待蔬菜快断生时,关火。
  9.盛盘,用小红椒点缀一下即可。
    菇豆豉酱爆鸡丁
  材料:鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。
  做法:
  1.鸡胸肉去除筋切成丁,放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
  2.把自己种的黄瓜放在案板上,准备切的时候还挺舍不得的。3.深呼吸,把黄瓜切成小丁。
  4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
  5.锅热后放入油,烹入葱姜蒜,爆香后放入香菇豆豉酱,中火爆香。
  6.滑入鸡丁,翻炒均匀。
  7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
  8.烹入料酒。
  9.依据个人口味调入适量的糖。
  10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
    风味香排骨
  材料:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。
  做法:
  1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。
  2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时。
  3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。
  4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。
  5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。
  6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。
    家常豆腐
  材料:北豆腐适量、尖椒适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、白糖少许、胡椒粉适量。
  做法:1.胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。
  2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。
  4.煎到两面金黄后盛出备用。
  5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
  6.倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。
  7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
  8.勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。
 
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