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学会做哪些防癌食谱 生活中有哪些防癌食物

来源:健康无忧网 2017-08-03 编辑:pub01
 

     癌,让人们谈之色变,让人们感到恐惧,现在的食品中,经常听到吃了会得癌,那么到底有没有什么东西吃了可以防癌抗癌的呢?一起来看看吧。

 
     一、防癌食谱
 
    (一)怎么吃才防癌
 
  1、红色肉类加迷迭香助防癌
  当食物被加热到190℃到204℃时,香草迷迭香中的抗氧化物有助于减少引起癌症的异环胺的数量,因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。
  2、番茄加鳄梨防心血管疾病
  番茄富含番茄红素,一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素,可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。
  3、椰菜加番茄防前列腺癌
  番茄和椰菜都可以阻止肿瘤的生长,这两者的组合效果可能会更强。
  4、蓝莓加葡萄抗氧化
  混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。
  5、大豆加鲑鱼治癌
  大豆中的异黄酮染料木黄酮可抑制结肠和前列腺中酵素的生长,增加这些组织中维生素D的生物利用度,而维生素D可以治癌。鲑鱼和金枪鱼富含维生素D,所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。
  6、鸡蛋和哈密瓜防糖尿病
  食用含有有益糖类的蛋白质食物会减慢糖类的吸收,有助于使葡萄糖和血糖降到最低,从而减少发炎、糖尿病、癌症和其他疾病的发生。
  7、姜黄加胡椒抗炎和抗肿瘤
  用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗肿瘤生成的作用。在姜黄中加入胡椒可使姜黄素的生物利用度增加1000倍。
 
    (二)防癌抗癌食谱
 
  蒜香鲍汁西兰花
  材料:西蓝花一只
  调料:蒜末,油,盐,香油,
  做法:
  1. 西蓝花切小朵,烧热半锅水,加入盐,一滴油和西蓝花烫1分钟,
  2. 捞出西蓝花,过冷水,沥干。(1-2部是保留西蓝花亮丽的颜色必杀技)
  3. 准备鲍鱼汁1勺
  4. 2瓣蒜切末。
  5. 炒锅放少许油,烧热,炒香蒜末。倒入西蓝花,鲍鱼汁炒匀后,淋一点香油。
  6. 装盘,快吃吧。
  清炒茭白芦笋
  材料:芦笋,茭白
  做法:
  1、芦笋洗净,削去根部的老皮切成段,茭白剥去外皮,切成和芦笋差不多大小的段
  2、锅热倒少许油,同时倒入芦笋段和茭白段翻炒
  3、淋入一点点水,盖盖焖1-2分钟
  4、开盖继续翻炒,调入盐,并淋入少许水淀粉,翻炒至收汁即可
 
    (三)防癌抗癌中医药膳
 
  1.茯苓香菇饭(《实用防癌保健及食疗方》)
  组成:茯苓10克,大米700克,干香菇10朵,油豆腐3块,青豌豆约半碗,酒、酱油、盐各适量。
  功效:补脾益气,安神壮体,防癌。
  制法:共煮饭。
  服法:可当主食。
  主治:预防癌症或肿瘤患者偏气虚者。
  2.猴头菌汤
  用料:猴头菌30克,香附子9克,食盐少许。
  做法:香附子加水煎汤;之后用该汤煮猴头菌。煮开后加入食盐调味即可。
  功效:疏肝和胃,理气化痰,对消化道癌症有预防作用。
  3.莲子人参汤(《李时珍述药菜谱》)
  组成:白莲100克,人参20克,冰糖60克,纯碱5克
  功效:大补元气,补中养神。
  制法:锅置火上加清水,放入干白莲煮三分钟,加纯碱继煮30分钟,边煮边搅动,以摩擦莲子外皮,莲子皮脱,倒在盆内效清水淋洗两次,把碱水去掉,以免莲子发红涩口,再效手循环搓揉4~5次,揉1次淋水1次。这样莲子的外皮自动脱落,直到去掉。锅置小火上,待温热,放莲子煮得水沸,煮至莲子芯松甲后,捞起滤干水分。再用火柴粗的竹签通过莲子芯,放到沸水锅内稍煮,起锅滤水。白人参效清水洗净后,与去芯白莲一起,放在汤碗内,加开水适量泡发,再加冰糖,上笼屉蒸炖1小时左右,烂时出笼。
  服法:吃莲喝汤,剩余人参与莲子连炖3次,最后一并吃掉。
  主治:预防癌症或癌症患者体虚,消瘦,疲倦,自汗
  4.山楂菊花茶
  组成:山楂10克,白菊花9克
  功效:防癌,抑癌
  制法:沸水冲泡代茶。
  服法:当茶饮,日1次
  主治:防癌或用于癌症患者。
  5.人参萝卜汤
  用料:人参30克,青萝卜200克,鸡、鸭鲜汤适量。
  做法:人参加水煎汤,之后用该汤煮萝卜;萝卜将烂的时候加入鸡 、鸭鲜汤和调料即可。
  功效:消食下气,能预防肿瘤的形成。
  6.马兰根兔子肉
  用料:马兰根50克、兔子1只、葱、姜、盐、味精等适量。
  做法:兔子清理干净后,将马兰根用纱布包好放入;锅内加入适量的水,将兔子放入,然后用文火煮熟;将纱布取出,放入调料,再用文火将汤汁稍稍收一下,即可吃肉喝汤。
  功效:补中,清热解毒,凉血止血,适用于防治肝癌、膀胱癌以及胆道癌症。
  7.薏米莲子粥(《疾病的食疗与验方》)
  组成:薏米100克,粳米100克,莲子20~30克,冰糖或白糖少许
  制法:先将莲子泡开剥皮去心与薏米、粳米同煮为粥,放入冰糖或白糖。
  服法:早晚食之。
  功效:健脾补肺,清热利湿,补虚益损,抗病毒,防癌。
  主治:癌症预防或各种肿瘤患者
  8.人参鸡粥(《中华食物疗法大全》)
  组成:高丽参(参须亦可)3克,淮山药6克,大米50克,鸡1只,鸡肝150克
  功效:滋补五脏,强壮身体,补益气血。
  制法:鸡肝效开水烫过后待效;将鸡煮熟,鸡肉撕成丝状;人参切片,和米一同放入鸡汤内煮粥,将熟时加入淮山药片,粥成则加入切成薄片的鸡肝和鸡丝,并加盐调味。
  服法:随意食之。
  主治:预防癌症或肿瘤患者体质虚弱者。
  使效注意:有内热者慎用。
  防癌抗癌药膳
  1.人参大头鱼汤(《实用抗癌药膳》)
  组成:大头鱼1条,人参2克
  功效:防癌,延年益寿。
  制法:取中等的大头鱼1条切成块,敷上盐后,开水速烫,随即放在冷水中人参2克切成薄片,以文火煎1小时左右,取清汁放入锅中,将鱼放入,效武火煮开即可。放在碗中后,可以加柚子片以增加风味。
  服法:食鱼喝汤。
  主治:预防癌症。
  2.清蒸蒜头甲鱼(《疾病的食疗与验方》)
  组成:甲鱼两只(计500克左右),独头蒜或紫皮蒜100克,生姜、黄酒、盐各少许。
  功效:滋养肝肾,破淤消食,利水解毒。
  制法:甲鱼活杀去包膜洗净留蛋、肝。将蒜头剥皮放入甲鱼腹内,加黄酒2匙,姜4片,盐少许但宜淡,放入 瓷盆内,隔水旺火蒸30~40分钟即可。
  服法:喝汤吃肉。每天2次,饭前吃,每次1只。
  主治:长食,对肝硬化患者可预防肝癌的发生。
  3.石首鱼乌梅汤(《大众药膳500例》)
  组成:石首鱼(大黄鱼)30克,乌梅6克,植物油、精盐各少许。
  功效:健脾益胃,生精醒神,防癌抗癌。
  制法:将石首鱼收拾好,洗净,切碎;乌梅洗净。将锅置火上,加入适量清水,放入石首鱼、乌梅,慢火煮至鱼熟汤浓时,再加入油、精盐,即可食用。
  服法:喝汤,吃鱼肉。
  主治:预防癌症或用于胃癌、食管癌、大肠癌等。
  4.杏仁蒸鸡(《大众药膳500例》)
  组成:母鸡1只(约重1300克),甜杏仁45克,料酒15克,精盐3克,白糖10克,胡椒粉1克,葱段15克,姜片5克,鸡清汤适量。
  功效:补虚损,益气润肺,平喘,润肠,防癌
  制法:将鸡宰杀,去毛,去内脏,洗净;葱切段;姜切片;杏仁用开水稍泡,剥去皮。把鸡、杏仁放入大汤盆中,加入鸡清汤、葱段、姜片、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,上笼蒸2个小时,蒸至鸡熟烂后取出汤盆,拣去葱、姜,撇去浮油,调好口味,即成杏仁蒸鸡。
  服法:佐餐服食。
  主治:预防癌症或用于癌症的辅助治疗。
  5.甲鱼女贞枸杞汤(《大众药膳500例》)
  组成:甲鱼1只,女贞子30克,枸杞子30克,山茱萸30克,葱、姜、味精、精盐各适量。
  功效:滋补肝肾,抗癌。
  制法:将甲鱼宰杀,去头及内脏,洗净后放入沙锅内。将枸杞子、山茱萸、女贞子洗净,装入纱布袋内,扎紧口成药袋;葱切段;姜切片。在沙锅内加适量清水,放入药袋,姜片、葱段、精盐,用武火烧开后,改用文火煮至甲鱼熟烂,拣出药袋、葱段、姜片,调入味精,即可。
  服法:食甲鱼喝汤。
  主治:防癌或用于肝癌、膀胱癌的辅助治疗。
  6.黄芪猴头汤(《中国药膳学》)
  组成:猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,生姜15克,葱白20克,食盐5克,胡椒面、绍酒各适量,小白菜心100克,清汤750克。
  功效:补气养血,补脑强身。
  制法:猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀,约30分钟,捞出。削去底部的木质部分,再洗净,切成约2毫米厚的大片,发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长,1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节,小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后,放入食盐、绍酒,发喉头的水和少量清汤,用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右,然后下猴头菌片再煮半小时,即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底,再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心,略煮片刻舀入碗内即成。
  服法:佐餐服食。
  主治:防癌或肿瘤患者体质虚弱者。
  7.山药汤圆(《实用防癌保健及食疗方》)
  组成:山药、芝麻粉各50克,白糖100克,糯米500克
  功效:益肾补脾,润肠生津。
  制法:将山药磨成粉,放入蒸锅内蒸熟,加白糖、芝麻粉调成馅备效。糯米水泡后,磨成汤圆米粉,分成若干小团。将山药馅与糯米粉小团包成汤圆,煮熟即成。
  服法:可作主食,但一次不宜吃得大多。
  主治:体质虚弱,防癌。
  使用注意:湿盛者少食。
  8.清宫健脾糕(《中医食疗方全录》)
  组成:百合、淮山药、莲肉、薏苡仁、芡实、白蒺藜各500克(轧细末),粳米粉、糯米各6斤,砂糖1斤(数量可按需要,成比例增减)
  功效:健脾止泻,增进食欲,益肺补肾,安神宁心。长年服效有延年益寿之功。
  制法:将药末与粳、糯米粉、砂糖混合拌匀,淋入开水,拌和,干湿适当,以握能成团,触能散开为宜,上蒸笼蒸熟,即可食效。(粳、糯二米粉之比例,可按个人口味调节,糖尿病人可不加糖)。
  服法:分次服食。
  主治:预防癌症或肿瘤病人脾虚食少者。
  9.八宝饭(《药膳食谱集锦》)
  组成:薏仁米,白扁豆,莲子肉(去心)各50克,红枣20个,核桃肉,龙眼肉各50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克
  功效:健脾养胃,滋肾益阴。
  制法:薏米仁,白扁豆,莲子肉(去心)先以温水泡发,放普通铝锅或高压锅内煮熟备效;红枣洗净,以水泡发,核桃肉炒熟,龙眼肉,糖青梅备效;糯米淘净,放盆中加水蒸熟备效;取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏米仁,最后放熟糯米饭,再上蒸锅煮20分钟, 把八宝饭扣在大圆盘中,再效白糖水熬汁,浇在饭上即可。
  服法:可当主食
  主治:防癌或肿瘤患者体弱食少。
  10.糖醋黄瓜圈(《康疗食谱》)
  组成:黄瓜500克,白糖、白醋个30克,麻油5克,生姜1块
  功效:防癌。
  制法:取碗一只,放入白糖、醋,倒入开水20克左右,使糖溶化,生姜洗净,去皮切成细丝,放入糖醋汁中。将黄瓜洗刷干净,切去两端蒂子,然后切成1公分厚的黄瓜圈,刮去瓤,洗净,沥水。将黄瓜圈放入事先调好的糖醋汁中浸泡半小时后,取出装盘,倒上糖醋汁,淋上芝麻油即成。
  服法:每日早晚食之。
  主治:预防癌症。
 
    二、防癌食物
 
    (一)8种有效的防癌食品
 
  1、防癌食品:玉米
  每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症,并具还具有抗癌作用。据美国医学界认证,玉米中含有大量氨基酸,对抑制癌症有显着效果。另外,玉米中的谷胱甘肽,在硒的参与下生成谷胱甘肽氧化酶,还能使化学致癌物质失去活性。小编觉的这个可以解释为什么有许多的长寿老人并没有食用高营养的食物但是却身体健康,玉米如此强大的功能,加上现在改良的口味让我们不得不爱。
  2、防癌食品:酸梅
  应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力,提高机体的免疫机能,辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。女人们应该多吃一点,既可以当零食,又能预防疾病,一举两得。
  3、防癌食品:牛肉
  每周保证能吃上三次以上的牛肉。一个微生物研究小组指出牛肉中含有一种能抑制致癌物质活动的成分,从而起到防癌作用。并可望从牛肉中提取出防癌抗癌的新药。这个是小编的最爱,虽然价钱有那么点贵,但是它的美味还是值得我们掏腰包的。抗癌物质的存在也会加大我们对他的喜爱。
  4、防癌食品:带鱼
  每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实,带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂,是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料,也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。以前还没发现带鱼有这么强大的功能,以后要多吃一点了。
  5、防防癌食品:香菇
  每周保证能吃上二次以上的菇类,它是一种益健康并具有抗癌作用的食品,其中最突出的是香菇。因为香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫,有类似于补气的作用。多吃不容易患感冒与癌症;其中猴头菇由中国药学界制成猴菇菌片,被用于预防和治疗胃癌、食道癌等,有效率为69。3%,显效率为15%。香菇可以加入每周的食谱,是不错的选择,美味加健康。
  6、防癌食品:海蜇
  每周保证能吃上一次以上的海蜇。科学家们从海蜇中提取出的水母素,具有特殊生理作用,在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很强的药理效应。
  7、防癌食品:苹果
  每天保证吃上一只苹果。据研究发现,苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成,破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性,甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。这就是为什么有一句英语“An apple a day keeps the doctor away。”的原因吧。苹果的营养价值和医疗价值都很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备,每周节食一天,这一天吃苹果,号称“苹果日”。
  8、防癌食品:洋葱
  每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明,这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能,干扰癌细胞的扩散,从而有助于战胜癌症。洋葱虽然会使我们流泪,但是味道还是不错的,在很多西餐中洋葱都被作为配料,鉴于它的强大功能,我们可以多吃一点。
 
    (二)有效抗癌的10种食物
 
  1.麦麴(曲)可抗癌
  益处——纤维是对付消化系统癌症的“精兵”强将,大部分蔬菜具备了这种效用。但是对付大肠癌的话,以含高度非水溶性纤维的麦麴最佳,可降低30%患大肠癌的几率。此外,美国健康基金会曾研究,麦麴也能抑制雌激素,每天只需吃半杯至一杯麦麴,便能达到防治乳腺癌的效果。
  预防——大肠癌、乳腺癌。
  同类推介——脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪,可有效预防大肠癌。
  2.食用菌可抗癌
  益处——冬菇所含的葡萄糖苷酶、草菇所含的草菇多糖和蛋白质、蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等,都是抗癌物质。
  预防——冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌;猴头菇可防食道癌、胃癌。
  同类推介——木耳、银耳、药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功效。
  3.绿茶可抗癌
  益处——龙井、日本绿茶等属未发酵的茶,防癌功能较高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力,可预防胃癌。对抽烟者来说,绿茶有利尿功效,可帮助排出香烟中的致癌物质。
  预防——皮肤癌、胃癌、肺癌。
  同类推介——乌龙茶(半发酵)、红茶、普洱(已发酵)也具防癌功效,但是绿茶为最佳选择。
  奉劝家庭主妇,在您提篮上菜场的时候,不妨多注意留神买些上述蔬菜水果,这对全家的健康都是至关重要的,尤其是对中老年人,更需要饮食保健。
  4.花椰菜可抗癌
  益处——菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢,减少致癌机会;硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶,分解体内致癌物质,且含有多种抗氧化剂,如维他命C、叶酸、叶黄素等,可预防不同癌症。
  预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫癌、子宫内膜癌。
  同类推介——芥兰、白菜、椰菜等,每星期可吃两三次,烹调时不要煮太久,以免破坏蔬菜中的抗癌物质。
  5.胡萝卜可抗癌
  益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后,能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内,待细胞有需时,可转化成视黄酸(Retinoicacid)以对抗癌细胞,降低患肺癌的机会高达60%。对于已戒烟者来说,胡萝卜素能修补受损的喉部,经常被动吸入二手烟的人,可以多吃一些。
  预防——肺癌、喉癌。
  同类推介——薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。
  6.洋葱可抗癌
  益处——好处非常多,包含30多种能克制致癌物的化合物,甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴(曲)霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作,帮助抗癌。
  预防——胃癌、肺癌、肝癌。
  同类推介——蒜头、葱、枸杞、韭菜等。
  7.橙可抗癌
  益处——含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质,在众多果蔬中,包含了最多的抗癌物质。
  预防——胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、口腔癌。
  同类推介——一切柑橙类水果都具有抗癌功能,包括桔子、柠檬、柚子等。美国癌症中心研究显示,吃猪肉越过多的人,患胰脏癌的机率越高。但是,如果同时又吃大量的柑橙等水果,可将患胰腺癌的几率降低至跟少吃猪肉的人一样。
  8.豆浆可抗癌
  益处——豆浆是黄豆制品,黄豆含有至少5种抗癌物质,当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症,其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。
  预防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、肝癌、食道癌、胰脏癌。
  同类推介——除黄豆油和酱油之外,无论吃黄豆或其制品,都有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐,或喝一杯豆浆,就可发挥抗癌作用。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、扁豆等,也具防癌功效。
  9.番茄可抗癌
  益处——番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍,配合维生素C,形成强力抗氧化剂,阻止游离基破坏细胞,还可防止癌变。
  预防——子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌。
  同类推介——西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等,包含大量番茄红素。此外,维生素E也是良好的抗氧化剂,如芝麻、橄榄油、核桃等。这些食物多含单一不饱和脂肪,可进一步帮助抗癌。
  10.三文鱼可抗癌
  益处——所包含的不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜,加强免疫力以对抗癌魔。此外,鱼类所含有的丰富维生素D,对于年过50岁和停经的妇女,对抗乳癌特别有助。
  预防——前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌。
  同类推介——鳗鱼、鳝、沙丁鱼、鲭鱼、鲔鱼等。
 

防癌食谱(文:健康无忧网)

    (三)吃什么防癌抗癌
 
  南瓜:被誉为“神瓜”
  在某些国家它被誉为“神瓜”,因为它既可为粮,又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
  南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
  麦麸:最好的防癌食物纤维
  别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状,现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
  麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
  萝卜:根茎类蔬菜中的“健康保护神”
  萝卜别名莱菔,品种多,皆为抗癌能手,所以有农谚:“冬吃萝卜夏吃姜,一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”,日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
  萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶,能消除亚硝胺的致癌作用,其中的本质素能刺激肌体免疫力,提高巨噬细胞的活性,增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油,它可刺激肠蠕动,促进致癌物的排除,萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素,也具有极好的防癌作用。
  猕猴桃:维生素C含量居水果之冠
  棕色,形似土豆,其内碧绿如翡翠,甘酸可口,本是南方山区野果,现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠,每100克果子含200毫克,几乎是柑橘的100倍,西红柿的30倍,是名副其实的“天然维生素C片”,另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P,其营养价值甚高
  茄子:“霜打茄子”是好药
  中药许多方剂及民间验方中,时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力,茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
  茄子还含有丰富的营养成分,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
  苦瓜:李时珍称其为“一等瓜”
  苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很“好”这一口,也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍,他称其为“一等瓜”,是不可多得的抗癌瓜。
  西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做“二传手”,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
  海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
  海带中药名为“昆布”,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知,实际上,海带还有其他诸多“本领”,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
  地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
  小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻,随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
  地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
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